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奥出雲厳選チーズ プロボローネ380g

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商品名 : 奥出雲厳選チーズ プロボローネ380g

商品コード : 050003056

製造元 : 木次乳業有限会社

原産地 : 国産

価格 : 1,944円(税込)

ポイント : 19

数量 :

■奥出雲厳選チーズ プロボローネ■

奥出雲で飼育された牛の生乳で作ったじっくり薫製してあるスモークチーズです。 

非常に馴染みやすい風味で独特のモチモチとした感触があります。 
熱をかけると糸のように伸びワインや日本酒にもよく合い、グラタンなどのお料理にも利用できます。 
名前はボールを意味するナポリ方言「プロヴァ」に由来しています

◆プロボローネチーズとは
イタリアのナポリを原産地とした大型セミハードチーズ。
イタリアの人気チーズ「モッツァレラ」や「カチョカヴァッロ」と同じ"パスタフィラータ製法"で造られています。
そのままで食べれば、モチモチッとした食感と穏やかなミルクの味わいが楽しめます。
また、加熱することにより長く伸び、味わいにもコクが出て、優しいミルクの風味がふんわり広がりますので、
お料理にもピッタリです。

【プロボローネチーズの特徴】
・淡白でやわらかい食感。
・弾力性が強く加熱すると長く伸びる。
・内部の生地には繊維状の組織が多く見られる

【プロボローネチーズの美味しい食べ方】
・そのまま、あるいはスライスしてフルーツとともに。
・トーストに、パスタに、ピザに。
・オーブン料理の具材として。
・粉末状に削ってサラダや料理にふりかけて。

【原材料】:生乳、食塩
【チーズの種類】:スモークチーズ
【チーズタイプ】:ナチュラルチーズ
【温度帯】:冷蔵
当社の日登牧場では、非遺伝子組換えの配合飼料、野草の混ざった牧草を餌に使っています。

配合飼料は一般に流通しているものより高価ですが、将来的には原料乳になる全ての酪農家に、非遺伝子組換えと有機の飼料を使ってもらい、本格的な有機牛乳づくりに取り組む計画です。
百キロの牛乳からできるチーズはわずか十キロ。

いいチーズができるのは、いい原料乳のおかげです。ナチュラルチーズの品質は、生乳に含まれる微生物や香り、たんぱく質、乳脂肪分などに大きく左右されます。

そして、原料の善し悪しが、数ヶ月後のチーズの風味となって現れるのです。
ですから、チーズ作りは、良質の原料乳を生産する酪農家の協力があってこそ成り立つものと言えます。
原料乳は牛の体調によって成分が微妙に変化します。

こうした変化に合わせ、温度や湿度、かくはん時間などを調整。手作りだからこそ可能な繊細な対応です。

大手の工場ではかくはんを含め、ほとんどの工程が機械化されていますが、私たちは製造規模を大きくすることなく、品質向上に努めています。

【賞味期限】製造日より150日間

【アレルギー】乳

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