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  • 当社の日登牧場では、非遺伝子組換えの配合飼料、野草の混ざった牧草を餌に使っています。
    配合飼料は一般に流通しているものより高価ですが、将来的には原料乳になる全ての酪農家に、非遺伝子組換えと有機の飼料を使ってもらい、本格的な有機牛乳づくりに取り組む計画です。

  • 百キロの牛乳からできるチーズはわずか十キロ。
    いいチーズができるのは、いい原料乳のおかげです。ナチュラルチーズの品質は、生乳に含まれる微生物や香り、たんぱく質、乳脂肪分などに大きく左右されます。
    そして、原料の善し悪しが、数ヶ月後のチーズの風味となって現れるのです。 ですから、チーズ作りは、良質の原料乳を生産する酪農家の協力があってこそ成り立つものと言えます。

  • 原料乳は牛の体調によって成分が微妙に変化します。
    こうした変化に合わせ、温度や湿度、かくはん時間などを調整。手作りだからこそ可能な繊細な対応です。
    大手の工場ではかくはんを含め、ほとんどの工程が機械化されていますが、私たちは製造規模を大きくすることなく、品質向上に努めています。

奥出雲厳選チーズ モッツァレラチーズ

商品コード 050003055
価格 972 (税込)
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商品詳細

賞味期限
製造日より10日間
アレルギー
内容量 100g
保存方法
要冷蔵(10℃以下)
配送方法 この商品は製造元から直送致します。
明細書 ※ 購入商品の明細書等はメールでお知らせしていますので商品には同梱されません。
明細書の必要な方は備考欄に記載ください。
原産地 国産
製造元 木次乳業有限会社

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奥出雲厳選チーズ モッツァレラチーズ

奥出雲で飼育された牛の生乳で作ったモッツァレラチーズです。

食塩を加えていないので、ミルクそのままの風味が味わえます。
お好みで食塩をかけたり、生野菜と合わせて、
エキストラヴァージンオリーブオイルをかけてもおいしく召し上がれます。

◆モッツァレラチーズとは
イタリア産チーズの1種で、軟質チーズに含まれるフレッシュチーズの中でも、熟成を行わないチーズであり、
独特な弾力と癖のない味わいが特徴です。モッツァレッラと呼ばれることもあります。
18世紀、イタリア南西部のカンパニア州サレルノから誕生したとされています。
モッツァレラチーズはそもそも水牛の乳を原料としたチーズですが、牛乳で代用して作られたものも多くあります。
モッツァレラチーズの名前は「引きちぎる」を意味するイタリア語「mozzare」に由来するとされていて、
モッツァレラチーズの製造過程で引きちぎって成形することから名づけられました。

【モッツァレラチーズの美味しい食べ方】
・シンプルに「そのまま食べる」ことが一番。
・スライスしたモッツァレラチーズにトマトとバジルを乗せて「カプレーゼ」に
・トマトやアボカド、ナス等とあわせてパスタに。
・ゆず湖沼やわさび醤油にもよく合いますので、お刺身のようにして食べるのもおすすめです。
・熱を加えるとトロリと溶け、独特の糸引きがありますのでピザやグラタンにも。

【モッツァレラチーズの保存】
★基本的には生ものなので、できる限り早めに食べることが大切です。
・1日から2日以内で使い切るときは、パックに入っていた保存液と一緒に冷蔵庫で保存するのがおすすめ。
・2日から3日で使い切る場合の保存方法は、保存液を良く切ってラップに包んで冷蔵庫に保管してください。
 保存液は2日以上たつと雑菌が繁殖しやすい環境となるので、注意が必要です。

【原材料】:生乳、食塩
【チーズの種類】:モッツァレラ
【チーズタイプ】:フレッシュチーズ
【温度帯】:冷蔵

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