豚肉とブロッコリーのマヨマスタード炒め

豆知識
ブロッコリーはビタミンCたっぷりで、なんとレモンの約2倍も含まれています。他にもビタミンAやE、β-カロテンなどが含まれ、強い抗酸化作用が期待できます。

[材料(4人分)]

豚バラスライス 300g
ブロッコリー 2株
エリンギ 2本
しめじ 1パック
オリーブオイル 適量
塩・こしょう 少々

【A:ソース】
マスタード 大さじ2
マヨネーズ 大さじ8
醤油 小さじ1

[下準備]

1.ブロッコリーは一口大にカットし、湯がいておく。
2.エリンギは縦1/8サイズにカットする。
3.しめじはほぐしておく。
4.【A】をすべて混ぜ合わせ、ソースをつくる。

[作り方]

1.熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、エリンギ・しめじを炒め、軽く塩で味付けし、火を止めて取り出す。
2.1のフライパンに豚バラ肉を入れ、中火で炒める。
3.豚肉に火が通ったら、1で炒めたキノコ類を戻し、湯がいたブロッコリーを加え、ソースを全体に絡めながら温めていく。
4.全体が熱くなったら、お皿に盛り付けてできあがり。

1人分
567kcal
糖質3.6g

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