鶏肉ときのこと大根の生姜煮

豆知識
大根には、肌の酸化を防止するリグニンがたっぷり含まれます。

[材料(2人分)]

・鶏もも肉 400g
・きのこ 各1パック
(舞茸、しめじ、えのき等)
・大根 1/4本
・塩 適量
・オリーブオイル 適量
・ごま油 少々

【A】
・水 1000cc
・しょうが 10g
・赤唐辛子 1/2本分
・ラカントS 70g
・醤油 60cc
・ウィスキー 60cc

[下準備]

1.鶏もも肉は一口大にカットし、まんべんなく塩を振る。
2.大根は1cm厚のイチョウ切りにし、しょうがは千切り、赤唐辛子は輪切りにする。
3.きのこは食べやすい大きさにほぐす。

[作り方]

1.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏もも肉の皮面を弱火で香ばしく焼く。
2.鍋にお湯を沸かし、軽く塩を入れ、大根を竹串がすっと通る程度まで弱火でじっくり湯がく。
3.鶏もも肉の皮面が香ばしく焼けたらきのこを入れ、鶏肉と絡めながら炒める。
4.きのこに火が通ったら【A】を加え、約20分煮込む。
5.一度火を消し、そのまま常温まで冷ます。
※冷めていく過程で素材に出汁の味が染み込んでいきます。
6.食べる直前にもう一度温め直し、器に盛りつけてから香り付けにごま油を上から垂らしてできあがり。

1人分
317kcal
糖質3.0g

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